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Gran antipasto di mare

Seppie, polipo, gambero al vapore, salmone marinato, pesce spada marinato, alici marinate, sedano, carote, olive, olio di semi. 
Piatto unico con decorazioni e abbinamenti di frutta di stagione e salse del nostro chef. 

Soutè di cozze

Cozze del Tirreno, aglio, prezzemolo, olio e.v.o. della Sabina 

Zuppa di cozze con crostini

Cozze del Tirreno, aglio, salsa di pomodoro, prezzemolo, olio della Sabina, crostini di pane

Insalatina di polpo e seppie

Seppie, polipo, sedano, carote, olive e olio di semi

Moscardini fritti al lime

Moscardini, olio di semi, succo di lime

Filetti di baccalà fritti leggeri alla "Venere"

Filetti di baccaà, farina 00, farina di riso, olio di semi

Tortino di melanzane pesce spada e salsa di pomodoro al basilico

Pesce spada, melanzane arrosto, salsa di pomodoro, basilico, olio e.v.o della Sabina

Carpaccio di pesce fresco

Pesce fresco di catura sfilettato.

Il nostro prodotto "crudo" viene acquistato con certificazione di surgelazione a bordo del peschereccio e da noi conservato a -20°, oppure acquistato fresco appena pescato e da noi regolarmente abbattuto in giornata a -20°.
Il tutto per garantire l'impossibilità di sopravvivenza di parassiti dannosi per l'organismo.

Gran Crudité del giorno - per 2 persone

Gamberi rossi di Sicilia, scampi della Scozia, ostriche allevate Francia, limone.

Il nostro prodotto "crudo" viene acquistato con certificazione di surgelazione a bordo del peschereccio e da noi conservato a -20°, oppure acquistato fresco appena pescato e da noi regolarmente abbattuto in giornata a -20°.
Il tutto per garantire l'impossibilità di sopravvivenza di parassiti dannosi per l'organismo.

Tavolozza al sale di Cervia con gamberi rossi e agrumi

Gamberi di mare freschi, succo di agrumi serviti su tavolozza calda del sale di Cervia

Il nostro prodotto "crudo" viene acquistato con certificazione di surgelazione a bordo del peschereccio e da noi conservato a -20°, oppure acquistato fresco appena pescato e da noi regolarmente abbattuto in giornata a -20°.
Il tutto per garantire l'impossibilità di sopravvivenza di parassiti dannosi per l'organismo.

Tartare di pesce fresco

Pesce fresco di cattura finemente tagliato a cubetti e condito a discrezione*

Il nostro prodotto "crudo" viene acquistato con certificazione di surgelazione a bordo del peschereccio e da noi conservato a -20°, oppure acquistato fresco appena pescato e da noi regolarmente abbattuto in giornata a -20°.
Il tutto per garantire l'impossibilità di sopravvivenza di parassiti dannosi per l'organismo.

Ostriche

Ostriche allevate di Francia, limone

Selezione di affettati del territorio

Affettati misti selezionati dallo Chef